O excesso de peso dos americanos é resultado da desnutrição. Como é possível que, em meio à abundância de alimentos, as pessoas não consumam nem metade da quantidade diária recomendada de alimentos "certos"?

Não se trata de fome, ou seja, da completa ausência de comida, mas da quantidade de alimentos consumidos (úteis, na compreensão do organismo).

Na América, não há um conceito geral de cultura alimentar, mas em casa muitos mantêm o 'jantar em família' como um ritual importante, especialmente em famílias com crianças. O jantar é frequentemente a refeição mais substancial do dia. O café da manhã pode ser rápido e simples, ou bastante calórico, com ovos, bacon, torradas e cereais.

Muitos comem rapidamente, fora de casa, pegam comida pronta para viagem ou pedem entrega. Daí a popularidade do fast-food e de cafés em rede.

Muito populares (na interpretação americana):

comida italiana

mexicana,

chinesa,

japonesa.

Burgers, pizzas, bifes, frango, pratos grelhados - isso faz parte da dieta diária.

Mas com tudo isso, tudo é voltado para fast-food, o que reduz significativamente a qualidade dos alimentos e aumenta a quantidade de açúcar e gorduras trans nos produtos já prontos. A comida deve ser acessível, compreensível e trazer prazer. Por isso, muitas vezes se combinam doces, salgados e gordurosos, além de molhos e aditivos coloridos que aumentam a caloria várias vezes, e essas calorias serão depositadas como gordura excessiva no corpo, ao redor e nos órgãos internos, bem como nas artérias, criando placas de colesterol. E como sabemos, o entupimento das artérias com placas traz grandes riscos à saúde.

E como é possível que, com um consumo excessivo de calorias, tendo excesso de peso que ultrapassa a norma em dezenas de quilos, eles ainda não consigam comer o suficiente?

1️⃣Carboidratos complexos contra carboidratos vazios

Sem carboidratos, as pessoas simplesmente não teriam força e energia, é exatamente isso que dá a energia. A limitação de carboidratos no organismo leva a uma deterioração significativa da saúde, sem essa bateria energética é simplesmente impossível fazer exercícios físicos, e o mais importante, trabalho mental. O cérebro de um adulto consome cerca de 20% de toda a energia do corpo. Isso é cerca de 300-400 kcal por dia, o que corresponde a aproximadamente 100-120 g de glicose por dia. Durante cargas mentais, esse número é maior.

Então, por que os carboidratos são ruins?

Na verdade, não existem carboidratos ruins, existem simples (vazios) e complexos. A diferença entre eles é apenas como são processados pelo organismo.

Carboidratos complexos demoram mais para serem absorvidos. O corpo realiza uma série de ações para desembrulhá-los e quebrá-los até o estado necessário. Esses carboidratos proporcionam saciedade, e essa saciedade é duradoura. Os intervalos entre as refeições aumentam para várias horas.

Esses carboidratos estão presentes em grãos: trigo sarraceno, aveia, arroz integral e selvagem, em pães integrais e massas de farinha integral, em leguminosas - feijão, lentilha, grão-de-bico, bem como em vegetais, especialmente amiláceos, como batata, batata-doce, milho.


Carboidratos vazios proporcionam saciedade e energia instantâneas, pois o corpo não precisa despender energia para digeri-los, tudo vai diretamente para o sangue. Esses carboidratos começam a agir já na boca, e isso é açúcar puro, glicose (carboidratos simples).

Carboidratos vazios são principalmente açúcar, quase não fornecendo nutrientes e fibra. O açúcar e produtos altamente refinados estão presentes em doces, biscoitos, bolos, cereais açucarados, pão branco e produtos de farinha branca, bebidas adoçadas, sucos embalados, xaropes, muitas sobremesas e fast-foods.


A dieta habitual dos americanos é a abundância de açúcar e a total ausência de fibra. Os cafés da manhã consistem em cereais, pão com geleia, ovos e bacon. É aqui que começa esse problema, um farto café da manhã americano é uma ilusão de saciedade. Parece que há ovos, bacon e pão. Total saciedade! Ou cereais, ainda com leite, eles vão inchá-los e como se sentirá essa saciedade. Mas não.

2️⃣Proteína

Na dieta cotidiana de um americano, há muita proteína. Isso inclui carne de frango, carne suína e carne bovina. A carne é acessível para compra e muitas lojas oferecem uma enorme variedade, há até lojas que vendem bifes de um quilo por menos de 7 dólares. Devido à acessibilidade da carne, as pessoas substituem completamente a alimentação adequada, o churrasco se torna uma forma de alimentação.

• Grocery Clearance Center – loja de produtos com desconto em Dallas (frequentemente produtos com datas próximas ou em promoção).

• Fairview Discount Groceries and More – uma pequena loja de descontos com preços baixos em produtos.

• Yoder Discount Grocery – produtos em desconto no Kansas.

• Payless Discount Foods – uma grande loja de desconto com uma ampla gama de produtos baratos.

• Grocery Outlet – rede de lojas com descontos de até 40-70% em produtos de marca e frescos (incluindo carne), frequentemente com itens com desconto.

• Granddad’s Discount Groceries – um pequeno distribuidor local com preços baixos em produtos básicos.

E qual é o problema?

A proteína em si, assim como os carboidratos, não representa uma ameaça, é necessária para a construção e renovação do tecido muscular, participa da regeneração da pele, articulações e vasos. O problema é a quantidade, seu excesso já não é benéfico, mas um golpe!

A proteína não é armazenada pelo organismo, ao contrário dos carboidratos. Se houver excesso de gordura e carboidratos, o corpo se abre felizmente nas axilas e na barriga, mas com a proteína isso não acontece. A única maneira de armazenar proteína é fazer exercícios de força, trabalhar fisicamente.

E o que?

Os músculos se esticam e rompem devido ao esforço físico, nos locais onde ocorrem micro-rupturas, a proteína atua como material de construção, ajudando a restaurar o tecido muscular e a aumentar.

Se não há essas cargas, toda a proteína consumida vai diretamente para o vaso sanitário. O corpo pega seus 50-60 gramas de proteína, o que equivale a 200 gramas de bife, os outros 800 gramas saem do corpo para sempre.

E parece que tudo está bem, nada está se acumulando, mas o corpo simplesmente não está preparado para tais volumes.

Carga nos rins. Com excesso de proteína, mais produtos de troca de nitrogênio são formados, que são eliminados pelos rins. Os rins são os primeiros a sofrer com essa dieta.

Se isso consiste principalmente em carne vermelha e gordurosa, salsichas, produtos de carne processada, aumenta o consumo de gorduras saturadas e sal. Isso está relacionado ao aumento do nível de colesterol 'ruim' e ao risco de doenças cardiovasculares.

O excesso de proteína com falta de fibra muitas vezes afeta a digestão. Pode haver tendência a constipação, desconforto intestinal, porque a carne em si não contém fibras alimentares necessárias para a microbiota e a motilidade intestinal normal.
Além disso, em dietas com muito proteína, às vezes aumenta o risco de gota em pessoas predispostas, pois o nível de ácido úrico aumenta, especialmente se houver muita carne vermelha e vísceras.

3️⃣Gorduras

A anti-propaganda das gorduras é tão grande que o mundo inteiro as despreza. Elas são culpadas pela celulite, é por causa delas que a barriga é flácida. Muitas coisas foram inventadas. E, claro, tudo isso é uma exageração.

As gorduras são essenciais para o corpo, para o funcionamento adequado. É exatamente a partir de sua quantidade adequada que depende a saúde hormonal. Na falta delas, as pessoas apresentam distúrbios hormonais, as mulheres jovens perdem a menstruação, os homens jovens têm ereções prejudicadas ou completamente ausentes, e o estado emocional muda. Podem ocorrer irritabilidade, humor deprimido, ansiedade, diminuição da motivação e autoconfiança. Alguns notam 'neblina mental', piora da concentração e memória.

Gorduras são importantes?

Não são apenas necessárias, mas essenciais. A única ressalva é quais gorduras exatamente.

Gorduras saudáveis são aquelas que, quando consumidas com moderação, mantêm a saúde do coração, vasos, cérebro, equilíbrio hormonal e metabolismo geral. Elas geralmente são divididas em monoinsaturadas e poli-insaturadas, incluindo ômega-3 e ômega-6.

Então, por que a gordura é ruim?

Estamos falando de ácidos graxos trans, que são um estado modificado de gorduras comuns.

Eles pegam óleo líquido, como óleo de girassol ou de soja, e o 'hidrogenam' na fábrica. Isso é feito a altas temperaturas e com um catalisador. Como resultado, parte das moléculas de gordura muda de forma. Elas se tornam mais retas e sólidas - assim se obtém a margarina ou gordura culinária, que é conveniente para assar e fast-food. Esses são os ácidos graxos trans.


Fritura em óleo hidrogenado ou extremamente superaquecido - ácidos graxos trans

Não soa muito alegre

Toda a dieta americana é proteína + carboidratos vazios + gorduras trans. Isso resulta na ingestão de alimentos que proporcionam saciedade por um curto período e não fornecem vitaminas, minerais e micronutrientes. Após essa refeição, o corpo grita: 'Ei, você me enganou, não há nada aqui que eu precise!'. E novamente, urgentemente, ativa a sensação de fome.

O organismo não consegue extrair vitaminas desse conjunto, ele simplesmente não sabe transformar açúcar, especialmente seu excesso, em nada além de reservas de gordura. Todo açúcar/glicose/carboidratos em excesso é rapidamente transformado em gordura no corpo. Uma dose significativa de ácidos graxos trans também é armazenada em reservas de gordura, e a proteína passa pelo trânsito esgotando os rins.

Na verdade, essa dieta não substitui uma dieta completa, mas só prejudica. Rápido não significa bom e de qualidade.

Um experimento foi realizado, onde duas pessoas decidiram verificar se essa dieta é realmente prejudicial. E se é possível simplesmente contando calorias, manter-se dentro do peso normal?

no YouTube há um filme chamado 'Açúcar' (That Sugar Film - título em inglês).

  • Uma pessoa consumiu fast-food, mantendo a norma de calorias (ou seja, não comeu em excesso).

  • Outra pessoa se alimentou com produtos saudáveis e equilibrados - vegetais, proteínas, carboidratos complexos, gorduras saudáveis.

  • O experimento durou (4 semanas), e os resultados foram comparados em vários parâmetros: peso, energia, humor, nível de açúcar no sangue, exames de sangue.

Principais conclusões:

• Com a mesma quantidade de calorias, uma alimentação rica em açúcar e fast food leva ao ganho de peso, mesmo que as calorias sejam contadas e não excedidas.

• Mesmo que não se coma em excesso, mas consuma-se muito açúcar, a pessoa pode apresentar:

— aumento da massa gorda, especialmente ao redor da barriga,

— picos de insulina e açúcar no sangue,

— diminuição da energia e piora do bem-estar.

• Alimentação saudável não diz respeito apenas a calorias, mas ao valor nutricional dos alimentos, que mantém um nível estável de açúcar, energia e metabolismo.

E como o açúcar entra no fast food?

1. Molhos e temperos

  • Ketchup, molho barbecue, maionese com açúcar adicionado.

  • Molhos para hambúrgueres, frango ou saladas frequentemente contêm várias colheres de chá de açúcar por porção.

2. Pães e pães

  • Pães para hambúrgueres e cachorros-quentes são frequentemente adoçados para que o sabor seja mais 'agradável'.

  • Até mesmo um pão branco comum pode conter 2-5 g de açúcar.

3. Bebidas

  • Refrigerantes, bebidas de frutas, chá doce, energéticos - essas são fontes óbvias de açúcar.

4. Sobremesas e acompanhamentos

  • Batatas fritas ou batatas em fatias às vezes são tratadas com açúcar ou xarope para melhorar a cor e o sabor.

  • Doces, sorvete, biscoitos, bolinhos - doces clássicos com grande quantidade de açúcar adicionado.

5. Produtos congelados e processados

  • Nuggets de frango, croquetes empanados, misturas prontas - frequentemente contêm açúcar na empanagem e marinadas.

  • Às vezes, o açúcar é usado como conservante e para melhorar o sabor.

Ou seja, mesmo que a pessoa pense que está 'apenas comendo um hambúrguer e batatas fritas', a dose diária de açúcar pode rapidamente exceder a norma, porque o açúcar está escondido em molhos, pães e empanados.

Uma parte significativa dos americanos não recebe a quantidade suficiente de muitas vitaminas, micronutrientes e fibra da alimentação comum. estima-se com base em dados de pesquisas nacionais dos EUA:
Deficiência de vitaminas e minerais

Dados nacionais (NHANES) mostram que adultos americanos têm uma alta prevalência de deficiência de muitas vitaminas e micronutrientes importantes (considerando a alimentação sem suplementos):

  • cerca de 95% não recebem a quantidade suficiente de vitamina D,

  • 84% - de vitamina E,

  • 46% - de vitamina C,

  • 45% - de vitamina A,

  • 15% - de zinco (e menos de outros minerais como cobre, ferro, do grupo B).

A que isso leva:

Em primeiro lugar, o sistema imunológico sofre. Sem uma quantidade suficiente de vitamina C, zinco ou selênio, o corpo se defende pior contra infecções, e as doenças são mais difíceis de suportar.

Em segundo lugar, reflete na aparência. A falta de vitaminas A, E, do grupo B, biotina e ferro pode levar à secura da pele, unhas quebradiças e queda de cabelo.

Em terceiro lugar, a energia cai. Com deficiência de ferro, vitamina B12, magnésio ou iodo, aparece fraqueza, rápida fadiga, tontura e problemas de concentração.

Os ossos e dentes também sofrem. A falta de cálcio, vitamina D e fósforo torna os ossos frágeis, os dentes vulneráveis, e nas crianças pode afetar o crescimento.

O sistema nervoso sente a falta de vitaminas do grupo B e magnésio: isso se manifesta em irritabilidade, ansiedade, distúrbios do sono e falta de atenção.

O sangue também reage. Com deficiência de ferro, folato e B12, desenvolve-se anemia, há palidez, falta de ar e fraqueza.

E finalmente, o metabolismo desacelera se faltar iodo - a glândula tireoide funciona pior, levando à fadiga e ganho de peso.

Os sintomas da deficiência geralmente se manifestam gradualmente, e nas primeiras fases é difícil notá-los. É por isso que é importante monitorar a diversidade da alimentação e incluir alimentos ricos em vitaminas e micronutrientes.