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Bene che gli ex dipendenti parlino - la nostra industria (io stesso Manager di Ristorante e sommelier diplomato fine dining 2*Michelin) ha molte di queste persone che sono pazzi psicopatici. A questo punto non importa che Redzepi sia arrivato al livello 3*** Michelin - anche se ci è arrivato solo con l'aiuto di tutte le persone che ha trattato in quel modo.
In Austria hai anche uno scandalo in questo momento riguardo all'hotel interalpen tyrol (5*hotel; 1* Michelin) ma ne leggi solo sui normali giornali austriaci e non sulla stampa dell'ospitalità. Incredibile. Eppure tutta l'ospitalità si chiede perché non riusciamo più a far lavorare persone ambiziose e di buon cuore nella nostra industria.