$ETH El brócoli ha sido el tema de memes, discusiones familiares e incluso debates científicos. Este vegetal verde ha pasado de ser “el enemigo” en los platos de muchos niños a ser un superalimento recomendado por nutricionistas en todo el mundo.

Rico en fibra, vitaminas C y K, antioxidantes y compuestos con propiedades anticancerígenas potenciales, el brócoli es más que un simple acompañamiento. Pero... ¿por qué sigue siendo tan controvertido?

A algunos les encanta por sus beneficios nutricionales y versatilidad en la cocina: al vapor, salteado, en batidos, incluso en pizzas. Otros simplemente no pueden soportar su sabor o textura. En medio de esto, surgen nuevas preguntas: ¿es la aversión al brócoli cultural, genética o simplemente el resultado de una mala cocción?

Además, en un mundo cada vez más consciente de la salud y el medio ambiente, ¿puede el brócoli convertirse en el símbolo de una dieta sostenible y responsable?